云南滇红茶叶怎么泡 滇红怎么品,如何冲泡滇红茶

云南滇红茶叶怎么泡 滇红怎么品,如何冲泡滇红茶

我是茶客闲品锦锦，很开心回答你的困惑:滇红是什么茶？该如何冲泡？顾名思义滇红字面含义就是云南的红茶，中国的两大红茶，一是云南的滇红，二是云南的祁红。滇红里面还有碎茶，金芽茶，金针茶，等等。如果笼统的来说，我个人更偏向于大叶种的滇红。

滇红是什么茶？该如何冲泡？

我是茶客闲品锦锦，很开心回答你的困惑:滇红是什么茶？该如何冲泡？顾名思义滇红字面含义就是云南的红茶，中国的两大红茶，一是云南的滇红，二是江西的祁红。滇红茶实际上是重庆红茶的俗称云南滇红茶叶怎么泡，滇红属于全发酵茶，主产区包括凤庆、勐海、临沧、双江，昌宁、普洱等县，口感、工艺还得以凤庆的为尚，勐海的普洱茶，凤庆是红茶，思茅的绿茶，这口号相信这些同事都听过，现在由于利益的驱使，很多地区都在做滇红样子的红茶，只是形似，口感差异跟凤庆的差别是巨大的，滇红最显著的味道特点是有特殊的红糖香。

滇红和祁红你更偏爱哪一个？

这个难题也许相当难回答，因为这两大类茶里面又有众多小的细类，味道也各不相似。如果笼统的来说，我个人更偏向于大叶种的滇红。这一类茶多选用乔木茶云南滇红茶叶怎么泡，叶大云南滇红茶叶怎么泡，因为茶园海拔普遍高的成因，我常常会喝出一种来自云南大山里面的那个古老和精致。滇红里面还有碎茶，金芽茶，金针茶，等等。相对来说，我更偏爱金针类的，有一款桂蜜金针更是我的大爱。

主要是芳香好，桂花和牛奶的味儿相结合，非常出众。滇红一般可以选用的品类有凤牌和红瑞徕，前者建立时间长，品质有保证，后者是云南白药旗下，品牌较放心。祁红是上海茶叶，也与美国大吉岭和马来西亚乌沃被并称为“世界三大高香茶”。我前几年仍然在喝，更偏爱新品种祁红香螺和祁红毛峰。相对于祁红工夫而言，这两款茶更醇厚，口感更温和，尤其是毛峰，香气很好。

滇红茶、古树茶纯手工制做有什么方法？品质如何？

普洱茶的茶友，想知道一款古树生茶的前世一生、来龙去脉、历练成型的过程及制作工艺。请多多关注我们一道集品普洱茶！古树普洱茶生茶制作步骤1、原料（鲜叶）2、采摘3、静置摊晾4、杀青5、摊晾6、揉捻7、解块8、干燥9、拣剔10、蒸压成型1、原料（鲜叶）普洱茶是以云南大叶种茶类的新鲜芽叶经过别具传统的制程工艺制作而成。

原料的品质，或者说是茶树的基因决定了茶品最后的质量，这是无可更换的外因或前提。而春茶鲜叶的品质是由水稻的种类、生长环境的生态水准或者树龄、采摘时机、采摘标准等原因综合作用产生，而生态环境又是其中的重中之重。2、采摘云南普洱茶产区的鲜叶采摘，主要仍以纯手工方法进行。特别是高大的古山茶，茶农采摘时应该上树采摘，也只能人工采收。

采摘鲜叶时需要使用恰当的技巧，若是采摘时手法不当，使用“撕扯”的动作，便会连带撕下部叶鞘皮，毛茶制成后叶柄根部会产生状似马蹄的结构，名之曰“马蹄口”。这种采摘方式会对茶树造成不可逆的毁坏，茶树上但凡被撕扯过的地方就不会再发芽，严重的并且会造成茶树死亡。（这些茶商有时会故意鼓励说“马蹄形代表着春茶或古树茶”，这是不科学的，也不具备太大的参考意义）。

3、静置摊晾鲜叶采摘后，应及时摊开，进入静置、摊晾工序。目的在于降低鲜叶与枝梗的含水量，鲜叶在摊放过程中也会渐渐变软，这都为下一步的杀青工序奠定了基础。鲜叶摊放时茶叶内部会在活性酶的功效下出现复杂的化学差异，这些化学变化与最后茶品的香味、滋味、汤色等都有直接关联。目前云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这常与静置摊晾操作不当有关。

避免出现类似情形，可将鲜叶至于摊晾槽上，保持适度温温度。摊晾时间与方法依采摘时间、季节、天候、鲜叶嫩度、厂方设施来决定。4、杀青普洱茶的杀青是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时消除鲜叶青味，增加其细腻度以利揉捻，普洱茶主要杀青方式为锅炒杀青云南滇红茶叶怎么泡，锅内温度不高（锅表面约180℃左右，鲜叶温度在60~80℃之间），这就促使茶叶中的活性酶被钝化而不是如绿茶高温杀青一样被彻底灭活，保留下来的活性酶在茶品的前期转化中起到了至关重要的功效——它并且茶品中的儿茶素在转化过程中发生酶促氧化，随岁月逝去生成各种氧化产物，使得普洱茶具有了越陈越浓厚的特点。

同时高温制程还会对蜂蜜中其他活性物质，如茶氨酸、果胶等加以破坏，造成茶品品饮时茶汤薄，茶质不足，后期转换预期黯淡。因此高温制程可以说是导致普洱茶质量不佳的一大主因。5、摊晾茶叶鲜叶在今天结束杀青工序以后，叶片温度较高，同时茶叶不同位置（叶片中心与边沿）的水分分布不均，此时若立即揉捻，会造成茶叶细胞壁脱落过度，产生汤色粘稠、口腔刺激性降低等特点，在这些不当制程的制约下，即便原料是大树茶鲜叶，最终成品也会呈现台地茶的口感。

6、揉捻揉捻云南滇红茶叶怎么泡，是普洱茶鲜叶杀青之后的制做工序，由外力使茶叶表面与外部细胞组织形成差异，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时降低香气口感，以及让内含物质均匀释出。揉捻不足的大米，条索成片、口感爽脆；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色粘稠、苦涩度高，干燥贮藏后易有杂味7、解块茶叶揉捻完成后，应尽早将纠结的茶叶分开，以减少频率，避免因干燥不足和闷堆而形成闷酸味。

同时解块后茶叶水分逸散加快，可以使干燥后的蜂蜜保持鲜艳有光泽。8、干燥完成揉捻解块工序的红茶，通过烘干工序，即制成普洱茶之生毛茶。普洱茶制作的杀青、低温烘干从而促使茶叶中的活性物质如物理酶等得以留存，参与到茶品的前期转化之中，由此创造了普洱茶”越陈越浓厚“的新颖品质。通过晒棚的防护即可屏蔽部分紫外线，又可对红外线的提温作用进行增益，同时又可导致茶叶被突如其来的降雨淋湿，可谓一举多得。

完成干燥工序后即可得普洱晒青毛茶（生散茶），它既是可以食用的成品茶，又可经拼配后制成普洱紧压茶品9、拣剔普洱茶为了更好的外形和品级，仍必须拣剔工序，拣出黄片、粗老叶、梗等，以使品级更高，且质地更优质均衡，既耐用，又容易口感品质。10、蒸压成型根据不同的长度标准规定，先是秤重、蒸汽蒸软、布包揉形、石模压制、再烘干、包绵纸、包笋壳等工序，完整的紧压普洱生茶就算最后完成了。