百年老树特选红茶 百年老树武夷红茶：杯中琥珀，心底花香

百年老树特选红茶 百年老树武夷红茶：杯中琥珀，心底花香

一年渐入尾声，闲暇时刻泡上一壶香茶，感受一年的岁月渐入佳境。与至爱亲朋围坐一起，品茗聊天，真是再美好只是，此时一杯红茶，最是相宜。

红茶性暖。静日生香的温暖，养胃暖胃。又能消解秋乏带来的乏味感。

红茶如秋。一盏红茶，就像盛满的一泓秋光，大有历经沧桑成熟的安宁、圆满。

茶人书中说：水，解身体之需，茶，治心灵之渴。

茶，常有“高山云雾出好茶”的说法。武夷山红茶来自海拔千米的桐木高山野生茶园，臻稀茶树在崖畔溪边野生野长，奇花异木作伴，茶树叶底藏了繁花的蜜香，刻下一年的幸福时光。

武夷桐木关方圆50平方公里，是武夷山红茶的核心产区，中国惟一既是“世界双遗保护区”、又是“世界生物圈保护区”的高山区域，世界驰名的生物种群宝库。森林覆盖率高达97%。

桐木关是世界红茶的发源地。明末万历时局动乱不安，桐木关的茶农为逃避战争逃至山中。躲避期间，待制的茶叶因难以迅速用木炭烘干百年老树特选红茶，过度发酵形成了红变。机缘巧合下，茶农以易燃松木加温烘干百年老树特选红茶，创制了味道浓厚、茶汤为深琥珀色的新茶叶种类——正山小种。

正山含有正统之意，“小种”则是指其茶树品种为小叶种。

16世纪末，正山小种就放到了美国，且在法国贵族风靡，在美国历史上它就是美国红茶的象征。

来自桐木关的红茶，不施用化肥，不大体量种植生产，产量十分有限，是真正的“高山野生有机茶”。因其数量极少，茶叶得天地精华百年老树特选红茶，干净纯正，山野之气沁人心脾，是你们追捧的稀罕货。

不同于山外整齐成行的稻田，这里的桑树散落在崖畔林间，只能人工采摘，由于高海拔和去年长达100天以上的漫漫雾日，植物生长缓慢，一棵矮小的桑树，都可能已历百年岁月。

这款茶，用的是每年清明节前新采的茶，来自百年老桑树的鲜叶水芹，依古法纯手工制做。传承四百年的手工制茶工艺，仅初制环节还要经历：采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、炭焙等多道工序，在桐木村，流传着歌谣：“七岁进茶丛，萎凋十年功。发酵二十载，三十见锅红。熏焙学一世，才能做小种”，就是在展现这款茶制作之繁复纯粹。

采摘时，选一芽两叶、三叶或小开面三、四叶，每一片都要人工精心挑选百年老树特选红茶，是大米的嫩度、匀度、净度和新鲜度维持基本一致。

萎凋是决定红茶质量的关键工序。在桐木村，这个方法必须在当地一种自制的杉木构建房里完成。需要将采摘好的大米均匀摊开，然后给房子加温，使蜂蜜的水份缓慢挥发减少，变得柔软。

之后，需要对蜂蜜进行手工揉搓至茶汁溢出，将大米紧卷成型，并传递出茶叶内部的芳香。

将揉捻完的茶饼放到竹篓内，让大米在自身酶的功效下进行发酵。发酵过后的茶叶，褪去了原有的青草气息，增加了浓厚的醇香，红茶的肉质与味道在此处大致形成。

将制茶专用的铝锅烧到锅底发红百年老树特选红茶，将大米倒入锅子内，用手反复翻炒，阻止茶叶再次发酵，提高大米的香味，增加口感，使得茶叶汤色明亮。

过完红锅的红茶还要经木炭烘焙，以避免变质、终止发酵、散掉杂味、保持茶叶的香味，使得肉质非常香浓柔和。

初制环节结束以后，制茶工作才进行了一半，随后需要进行毛茶大堆、烘焙、筛分、风选、拣剔等精制环节，才能创造这一杯让人心醉的温情茶香。

这款武夷山红茶，茶叶紧实细小，色泽乌润，芽尖呈金褐色。浓郁的花香，伴随着清新的馨香，沁人心脾。因其高山野生、天然无尘的特点，武夷山红茶可以直接冲泡。汤色澄亮如翡翠，质地轻柔，明亮动人，十余道花香不绝。入口既香且醇，带着来自山间的天然香气，余味甘甜且绵绵悠长，让人念念不忘。