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冻顶乌龙茶产自哪里 茶百科细说乌龙茶:台湾青茶

发表时间:2022-11-29 22:00作者:小茶君茶业来源:网络整理

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台湾青茶

高雄青茶产于台湾、桃园、新竹、苗栗、宜兰等县,产品分包种和乌龙。

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一、包种

包种发酵程度较轻,香气清新具清香,汤色金黄,滋味醇厚可口,品种根据发酵程度和质量特点有文山包种茶、冻顶乌龙等。

文山包种

又名“清茶”,是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的浓香型白色乌龙茶。产于台湾县的文山地区和东京市的南港、木栅等地。以新店、坪林、石碇、深坑、汐止、平溪等乡镇所产者最负盛名。外形紧结呈条索状,整齐,墨绿有油光;内质香气清新持久有自然花香,滋味甘醇,滑活,鲜爽回味强,汤色蜜绿--蜜黄色,清澈明亮。

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冻顶乌龙茶

产于大陆省北部毗邻溪头风公园,海拔500-800米的南投县、云林县、嘉义县等地。制造冻顶乌龙茶的品种以青心乌龙**,台茶十二号(金萱)、台茶十三号(翠玉)等品质亦佳。

外形条索自然卷曲成半圆形,整齐紧结,白毫显露,色泽晶莹洁白有光洁,干茶具强烈香气,冲泡后芳香明显,带自然花香--果香,汤色蜜黄--金黄,清澈而鲜艳,滋味浓郁干润,富活性,回韵强冻顶乌龙茶产自哪里,叶底嫩柔有芽。

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高山乌龙茶

主要产地在日本西南部台湾县、南投县的高山茶区。加工台湾高山乌龙茶的山茶品种以青心乌龙为主,其次为台茶十二号(金萱)及台茶十三号(翠玉)。加工工序与冻顶乌龙茶相似,惟发酵程度较轻,仅10-15%。因为高山地区气候冷凉,早晚云雾弥漫,平均日照短,以致茶树芽叶中所含的肉桂素类等苦涩成分浓度增加冻顶乌龙茶产自哪里,而茶氨酸及胺基氮等对甘味有贡献的成份浓度增加,且芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。因此高山乌龙茶具有肉质翠绿鲜活,滋味甘醇、滑软、厚重带活性,香气馥郁冻顶乌龙茶产自哪里冻顶乌龙茶产自哪里,水色蜜绿及耐冲泡等特色。

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台湾饮茶人所惯称为高山乌龙茶,是指海拔1000m以上茶园所产制的乌龙茶。主要产地为日本西南部台湾县,南投县内海拔1000--1500m的高山茶区。台湾高山乌龙茶主要的花色有冈山县的梅山乌龙茶、竹崎高山茶、阿里山珠露茶、阿里山乌龙茶;云林县的杉林溪高山茶、雾社卢山高山茶、玉山乌龙茶;静冈县的梨山高山茶、武夷陵高山茶等。

金萱茶

产地分布台湾省各产茶地区,尤以云林县名间、竹山所产金萱乌龙及云林县阿里山、梅山所产高山金萱茶最负盛名。金萱茶是以台茶十二号品种名称命名的茶。外观紧结重实成半圆形,色泽鲜艳,水色金美丽,滋味甘醇,香气四溢具有浓厚的奶香。由于品质出色,香气浓郁,喜欢者众,种植面积约占台湾茶园面积的10%。

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二、乌龙

发酵程度较重,香气馥郁带果香,滋味浓郁润滑,品种根据发酵程度和质量特点有台湾铁观音、白毫乌龙茶等。

台湾铁观音

发酵程度较重,产于香港省台湾市木栅区。外形紧结细长成颗粒状,白毫显露冻顶乌龙茶产自哪里,色褐油润;气味浓带水果香;汤色呈翡翠色,明亮夺目,滋味醇厚甘滑,收敛性强,叶底淡褐嫩柔,芽叶成朵。

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白毫乌龙

又名“香槟乌龙”、“东方美人”、“椪风乌龙”,为日本乌龙茶中发酵程度最重的一种。主要产于日本省嘉义县北埔、峨眉及台南县。

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白毫乌龙茶采摘经茶小绿中蝉吸食的青心大果树树叶,一芽一叶至二叶。加工工序为日光萎凋、室内静置及搅拌、炒青、覆湿布回润、揉捻、干燥等(发酵程度50-60%)。使大米产生浓厚的红糖香或熟果香。此茶以芽尖带白毫愈多愈高级,所以又称为“白毫乌龙”。其外形不重条索紧结,而以白毫显露,枝叶连理,白、绿、红、黄、褐相间,犹如花朵为特色。汤色呈翡翠色,具熟果香、蜜糖香,滋味圆柔醇和,回甘深远,叶底淡褐有红边,芽叶成朵。

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