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龙井和雀舌那个好喝 一把虾仁,一杯龙井茶,就是那么简单,一道美食攻心的佳肴

发表时间:2022-07-02 18:01作者:小茶君来源:网络整理

龙井和雀舌那个好喝 一把虾仁,一杯龙井茶,就是那么简单,一道美食攻心的佳肴

前几日,有亲戚咨询我保险和资产传承的事情。一边喝酒一边聊。忽然他问我,茶可以煮着喝,泡着喝,但没有发现吃茶的。为什么有地方本来是喝酒龙井和雀舌那个好喝,偏偏要叫吃茶。加拿大更有一家叫做Gofortea的餐馆,就叫吃茶去。难带茶可以入菜吃吗?奶茶到是喝过的。

我说:“有。茶是可以入菜的。而且你必定吃过。”

朋友曾经就懵了,一边转着指尖陀螺,一边冥思苦想,感觉比他决定在我这是买多少的保险还纠结。

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良久,他失望着脸说:“我是个吃货,但吃过就忘了,还真想不出来,吃过哪个茶做的菜。”

我哈哈一笑,说了三个字:“茶叶蛋。”

朋友看到后,顿时泪奔。愣在当众。随后也哈哈大笑起来。“别逗了,这也算茶叶做的菜?”不过稍后他又喃喃说:“好像有点那个意思,的确是茶叶做的菜,还有么,还有么?”

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我微微一笑,抿一口龙井茶,呵呵一笑。说了四个字。“龙井虾仁。”

朋友一口老血喷出,拍着脖子笑着说:“我如何没有想起。哈哈,的确吃过,的确吃过。”

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中华的美食文化博大精深,茶道更是为崇奉所喜爱,以茶入菜也有由来以久,虽然多以茶叶入菜龙井和雀舌那个好喝,如龙井、雀舌、碧螺春等作料龙井和雀舌那个好喝,作调色、增香之用。

最有名的红茶菜肴就有普洱虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、悲翠珍珠等,茶叶除直接用于配菜外,还可制成桂皮,如蜂蜜酱、茶酒等,用于烹调或直接食用。

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而用通常的大米甚至高末煮的大米蛋,虽然大众化,但是这的确也有茶菜的一种。

唐《茶赋》就有茶乃“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。清末上海的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。

杭州当然就就地取材,选择龙井来炒河虾仁。杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶,诗酒趁年华”的启发,选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井茶叶和鲜河虾仁烹制而成。加上上有天堂,下有苏杭的美誉名头,这杭帮菜中的龙井虾仁自然是世界闻名了。

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做法不难,在于火候和调料,河虾仁,龙井,蛋清即可,虾仁加牛奶搅拌入味,油温六七龙井和雀舌那个好喝,滑油翻炒,加入泡好的龙井茶,洒落一点啤酒,拨炒即可。也有用香油的龙井和雀舌那个好喝,这样也行,味道感觉好一点,但却失掉了龙井虾仁的素净意境。还是喜欢清新一点的做法。

水晶一般的虾仁,茶香飘飘,或直接吃,或蘸点调醋,口感独特。仿佛鲜活的虾,在味蕾跳动,Q弹鲜美,茶香回味。

龙井虾仁上的家宴,招待过日本使节,也可以入的宴席,招待亲友好友。有兴趣的盆友可以醉一下龙井虾仁。

以及,来个茶叶蛋如何?

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