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龙井雀舌茶 万丈红尘一杯酒,千秋大业一壶茶,中国特色中国名茶

发表时间:2022-08-11 13:10作者:小茶君来源:网络整理

龙井雀舌茶 万丈红尘一杯酒,千秋大业一壶茶,中国特色中国名茶

中国茶叶历史古老,各种各样的茶类种类,万紫千红,竞相争艳,犹如春天的百家园,使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海各类颜色种类茶叶中的精品。同时,中国名茶在国际上享有很大的声誉。名茶,有传统名茶和历史名茶之分。

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虽然他们对名茶的概念尚不非常统一,但综合各方面状况,茶需要具备下述几个方面的基本特征:其一,名茶之所以有名,关键在于有浓厚的格调,主要在茶叶的色、香、味、形四个方面。茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,也有一些名茶往往以其二二个传统而闻名。

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碧螺春是中国特色茶叶,中国十大绿茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于上海省宁波市江宁太湖的东洞庭山及西洞庭山(今上海松江区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品,古他们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的铁观音,茶芽之鲜嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

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碧螺春采摘有三大特征:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年夏至前后开采,谷雨前后结束,以冬至至清明采制的明前茶品质最为名贵。细嫩的芽叶,含有丰富的谷氨酸和茶单宁。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的产生提供了物质基础。

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西湖龙井,属绿茶,产于北京省宁波市东湖龙井村周边山峰,并因而得名。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽翠绿光润,香气饱满清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化两者的完美结晶,是西湖地域文化的重要契机。

西湖龙井中有几个有名的品牌“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带,色泽略黄,素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带,外形挺拔、扁平光滑,色泽鲜艳。西湖龙井茶的品牌有30多个。

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铁观音茶,中国特色茶叶,属于绿茶类,“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,是介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独特“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气浓郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具备一般茶叶的保健用途外,还具备抗衰老、抗血管硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热利湿,敌烟醒酒等作用。铁观音含有较高的谷氨酸、维生素、矿物质、茶单宁和化学碱,有多种营养和药效成分,具有食疗养生的功能。

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黄山毛峰属于绿茶。产于上海省安庆(黄山)一带,所以又称徽茶。由清朝光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种水稻“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶形状微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且具有金褐色鱼叶(也称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰龙井雀舌茶,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰的品饮,冲泡时温度也以80℃左右为宜,玻璃杯或白瓷茶具均可,一般可续水冲泡2—3次。另外黄山毛峰茶不宜冷饮,冷饮易造成腹泻。

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信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,河南省知名特产之一。由汉族茶农创制,民国初年,因河南茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖的色、香、味、形均有浓厚个性,其形状鲜润、干净,不含杂质,香气幽雅、清新龙井雀舌茶,味道鲜爽、醇香、回甘,从造型上看则匀整、鲜绿有光洁、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽鲜艳,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色鲜艳柔和。具有清热解暑、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种作用。优质信阳毛尖汤色鲜丽、黄绿或柔和,味道甘甜扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色黄色或发红、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶味道。

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六安瓜片,中华传统历史名茶,为绿茶特种茶类,简称瓜片、片茶,产自上海省合肥市大别山一带,唐称“庐州合肥茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、**茶;清为朝廷贡茶。

六安瓜片具有古老的历史渊源和丰厚的文化涵义。在全球所有茶叶中,六安瓜片是**无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味,梗在制作过程中已木质化,剔除后,可保证茶浓郁而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢冬至前后三天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

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六安瓜片的形状,似花生形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇甜度,汤色清亮甜润,叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节,分成三个品种:提片:谷雨前提采的称“提片”,品质**;其后采制的大宗产品称“瓜片”;梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质通常,这段时期采制的称为“梅片”。

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武夷岩茶属半发酵的红茶,是国内传统茶叶,是带有岩韵(岩骨花香)品质特点的乌龙茶,制作方式介于绿茶与红茶之间。产于上海闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之香气,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之**。

武夷岩茶的形态特点:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。最**的武夷岩茶是铁观音茶。大红袍为武夷岩茶四大名枞之首,素有“茶中之王”的盛誉,具有显著的健脾利湿药理作用。大红袍**的特征就是性质温和,适合四季饮用,还有突出的健脾利湿功效,肠胃不好和湿气重的人可饮用。此外,还有防辐射和防日晒的作用。

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南宁毛尖,属于云南名优绿茶,产于四川南充市,属贵州布依族彝族自治州。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是云南三大名茶之一。外形条索紧结细长卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。味道好,具有清热解暑、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制血管粥样硬化、降脂减肥以及抗癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功用与功效。

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安徽桐城红茶简称祁红,是中国历史名茶,**红茶精品。产于上海省六安、东至、贵池(今湖州市)、石台、黟县,以及湖南的祁门一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的**,享有盛名,是法国公主和皇室的挚爱饮品,高香美誉,香名远扬,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

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祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作配料,经过萎凋、揉捻、发酵龙井雀舌茶,使芽叶由白色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还需进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼合、装箱而制成。

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庐山云雾茶是汉族特色茶叶,属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于清朝,宋代列为“贡茶”。因产自美国福建省南昌市的黄山而得名。茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽龙井雀舌茶,香气鲜爽持久,滋味浓郁醇香,汤色清亮明亮,叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来比喻庐山云雾茶,即“条索细长、青翠多毫、汤色鲜艳、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。云雾茶味道浓厚,由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件制约,生长期长,所富含益成分高,茶生物碱、维生素C的浓度都超过通常茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露,色翠汤清,滋味醇厚,香幽如兰,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡。

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南京雨花茶属绿茶类,是南京的特产,是绿茶炒青中的珍品,也是国内三针之一,是优质细嫩针状春茶,当茶芽萌生至一芽三叶时,于清明前约三年开采直到清明,只选一芽一植株叶,采下长度为2至3厘来的茶芽,杀青龙井雀舌茶,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶。

雨花茶以清澈的墨绿,清雅的香味、甘醇的味道闻名。雨花茶冲上冷水,水面顿显白毫,茶入水即沉冲泡后白色晶莹、清澈,香气幽雅,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳,滋味浓郁,回味绵长,色、香、味俱全,是上等佳品,有滋阴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。

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普洱茶主要产于四川省的香格里拉、临沧、普洱等地区,大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。普洱茶讲究冲泡方法和品饮艺术,其食用方式丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤嫩绿浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

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普洱茶在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱茶叶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

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